Processamento de leite

March 11, 2022
últimas notícias da empresa sobre Processamento de leite


A seção do processamento de leite contém a informação geral em operações importantes no processamento de leite. Processamento de leite da exploração agrícola à fábrica de tratamento. Inclui principalmente:


Tratamento térmico e pasteurização
Produção de leite líquido
Produção do iogurte
Produção de queijo
Produção do gelado


O leite é obtido das vacas (ou as cabras, os carneiros ou o búfalo) sob circunstâncias higiênicas e refrigerado 7 ao ° C dentro de 2 horas após a ordenha. O leite é provado pelo processador e bombeado então das latas maiorias da exploração agrícola no caminhão do leite. Um alimentador pode extrair o leite das explorações agrícolas múltiplas, assim que quando o leite é transportado à fábrica de tratamento, o leite carregado pelo caminhão pode conter o leite das explorações agrícolas múltiplas. Antes que o leite possa ser descarregado na fábrica de tratamento, cada grupo de leite deve ser testado para resíduos antibióticos. Se não há nenhum sinal dos antibióticos no leite, estará bombeado no tanque de armazenamento da fábrica para mais ulterior transformação. Se o leite falha o teste antibiótico, o caminhão inteiro do leite estará rejeitado e as amostras da exploração agrícola serão testadas para encontrar a fonte de resíduos antibióticos.
O leite na fábrica é armazenado de 7 em um ° mais baixo da temperatura C e processado geralmente dentro de 24 horas, mas pode ser armazenado por 72 horas antes de processar. Um tempo de armazenagem mais longo permite os organismos da deterioração que crescem na temperatura do refrigerador para crescer, conhecidos como as bactérias psychrophilic.
As condições do tratamento térmico usadas para a pasteurização dependem do produto final - baixa temperatura para produtos congelados e alta temperatura para os produtos armazenados na temperatura ambiente.

 

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